“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”這是食品界人士常說的一句話，也是客觀現(xiàn)實，盡管如此，首先還必須強調(diào)，食品添加劑并非現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物，人類使用食品添加劑的歷史與人類文明史一樣悠久。鹵水點豆腐是我國西漢時期發(fā)明的，距今已有兩千多年歷史，鹵水就是一種食品添加劑。中國老百姓炸油條使用明礬、小蘇打也是食品添加劑，已有一千多年的歷史。

   其次，我們必須看到，食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中發(fā)揮著越來越重要的作用。無論是源之西方的面包、蛋糕、香腸、干紅葡萄酒、啤酒、果汁飲料、冰淇淋、口香糖、巧克力和速溶咖啡，還是中餐的饅頭、包子、油條、元宵、月餅、菜肴等，這些食品的制造都離不開食品添加劑，這是不以我們的好惡為轉(zhuǎn)移的客觀事實。假如沒有了食品添加劑，商店里琳瑯滿目的各種食品將會不復(fù)存在。食品添加劑是一個國家科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平的標(biāo)志之一，越是發(fā)達(dá)國家，食品添加劑的品種越豐富，人均消費量越大。沒有食品添加劑不單是沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，也沒有現(xiàn)代食品；油、鹽、醬、醋、米、面里都有食品添加劑，沒有食品添加劑家庭廚房也無法運轉(zhuǎn)。